Sehr zu empfehlen ist das Dörren! Durch das Trocknen enziehst du dem Gemüse Wasser, was wiederum den bösen Mikroorganismen die Lebensgrundlage nimmt. Dadurch wird Gemüse mehrere Monate (teilweise auch Jahre) haltbar gemacht. Wichtig ist dabei, dass das Dörrgut tatsächlich trocken wird. Außerdem sollte es luftdicht und vor Sonne geschützt gelagert werden. Am besten in einem Glas.
Dörren kannst du entweder im Backofen (Umluft). Allerdings brauchst du recht niedrige Temperaturen, was nicht alle Backofen können. Dazu sollte man einen Kochlöffel in die Öffnung stecken. Das hilft, ist aber insgesamt alles sehr energieverschwenderisch.
Besser ist ein Dörrautomat. Der verbraucht weniger Strom und lässt in der Regel flexible Temperaturen zu. Ab 50 Euro gibt es ganz brauchbare Geräte.
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